Ein schneller und einfacher Kuchen für die sommerliche und herbstliche Jahreszeit. Es können auch Himbeeren und Heidelbeeren für den Belag genommen werden. Erdbeeren eigenen sich gut, vor allem wenn diese frisch vom Feld kommen und reich an Geschmack sind. Viel Spaß beim Probieren und gutes Gelingen!
| Zutaten: | |
|---|---|
| Boden: | 100 g weiche Butter |
| 50 g Zucker |
|
| 1 Pkg. Vanillezucker | |
| 1 Ei | |
| 150 g Mehl | |
| Hülsenfrüchte zum Blindbacken | |
| Puddingcreme: | 1/2 Pkg. Vanillepuddingpulver |
| 250 ml Milch | |
| 100 ml Sahne | |
| Zucker nach Geschmack | |
| Belag: | frische Himbeeren |
| Zubereitung: | 60 Minuten |
| Backzeit: | 12 - 15 Minuten |
Boden: Den Ofen auf 160-180 °C Umluft vorheizen. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Eine Springform (28 cm Durchmesser) mit Butter ausfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und in die Form legen. Der Rand sollte in etwa 1 cm hoch sein. Backpapier darüber geben und mit den Hülsenfrüchten zum Blindbacken belegen. Alternativ können auch mit der Gabel kleine Löcher in den Boden gestochen werden. Im vorgeheiztem Backrohr 12 bis 15 Min. backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Puddingcreme: Das Puddingpulver gemäß Anleitung zubereiten. Den noch heißen Pudding im Topf lassen und in kaltes Wasser stellen. Mit dem Schneebesen den Pudding solange rühren bis er erkaltet ist. So bleibt er cremig und bildet keine Klumpen. Die Sahne steif Schlagen und mit dem Schneebesen unter den Pudding heben. Je nach Geschmack (ca. 1 Esslöffel) Zucker einrühren.
Happy End: Nun die Puddingcreme auf den ausgekühlten Boden streichen und mit den Himbeeren belegen und fertig ist der Herbsthimbeertraum.